¡Vacaciones!

Vacaciones que honestamente no me merezco, porque no he estado trabajando mucho que digamos. Pero también es imposible librarme de ese viaje, ya que el destino es Querétaro y si hay algo que disfruto es ir a la Peña de Bernal a comprar jugo de uva casero. Y obvio, darme una vuelta por esas bellísimas calles que hay por todo el centro de Peña.

Peña de Bernal.

Una de las comidas más típicas que podemos encontrar, son las "Enchiladas Queretanas". La verdad es que las he comido muy pocas veces, porque personalmente, las encuentro deliciosas, pero muy pesadas para mí. Y es que no se parecen en nada a las enchiladas que yo conocía jejeje.

Aquí una foto de estás delicias, para quien no las conoce.

Así que inspirada en eso, he decidido darme a la tarea de investigar las recetas para preparar algunas de las comidas más populares de éste estado. Comenzando obvio por las enchiladas xD . Y esto es lo que vamos a necesitar...

-Ingredientes: (4 porciones)

• 2 tazas de leche.
• 3 chiles guajillos, desvenados y sin semillas. 
• 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta. 
• 1 huevo.
• Aceite, el necesario. 
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 
• Pimienta al gusto.
• 12 tortillas de maíz. 
• 1 cucharada de vinagre blanco. 
• 2 zanahorias cocidas en cubitos. 
• 2 papas cocidas en cubos.
• Hojas de lechuga orejona.
• 8 cucharadas de queso añejo, desmoronado. 
• 4 cucharadas de crema.

-Procedimiento.

Cocemos los chiles en la leche. Licuamos con ajo, huevo, sal y pimienta, ponemos un momento al fuego y checamos que no nos quede demasiado espesa.

Salteamos las papas y zanahorias ligeramente, agregamos sal y un chorrito de vinagre, reservamos.

Pasamos las tortillas por aceite caliente y posteriormente las remojamos en la salsa. Rellenamos con el pollo (también se pueden hacer de queso o huevo, a mí en lo personal me gustan de queso porque no como carne) y hacemos los tacos. Colocamos las enchiladas sobre las hojas de lechuga. Decoramos con papas y zanahorias y agregamos el queso y la crema por encima.

Y eso sería básicamente todo, espero que se animen a hacerlas en casa porque en verdad que son ricas. ¡Espero que les gusten!