Pan de molde con mermelada de higos y almendras.

Finalmente estoy en casa, un poco cansada, pero contenta de estar de vuelta. Mientras venía de regreso recordé que hace tiempo, cuando les compartí la receta de la mermelada de higos, les dije que les compartiría también cómo hacer un pan de molde con ella. Y ya que lo prometido es deuda, aquí la receta.

Lo que vamos a necesitar es lo siguiente, para un pan de molde grande:

• 235 gr de harina de espelta integral o trigo integral.
• 353 gr de  harina de fuerza.
• 373 ml de leche. 
• 47 gr de mantequilla. 
• 30 gr de azúcar.
• 300 gr de mermelada de higo. 
• 100 gr de almendra tostada y troceada.
• 12 gr de sal.
• 6 gr de levadura seca de panadería. 

Lo primero que vamos a hacer es tostar las almendras en el horno a 180°C, entre 15-18 minutos, hasta que estén doradas y las reservamos.

En un recipiente ponemos la leche y la mantequilla al fuego, sólo para derretir e incorporar, reservamos. En un tazón grande ponemos las harinas cernidas y el azúcar, las mezclamos. Añadimos al tazón, una vez que se haya enfriado, la leche con la mantequilla, mezclamos bien hasta incorporar. Tapamos el cuenco con un paño y dejamos reposar 30 minutos.

Tras la autolisis, ponemos las masa en una superficie aceitada y extendemos un poco, agregamos la sal por la superficie y amasamos suavemente por 3 minutos. Boleamos la masa, la ponemos en el cuenco y lo tapamos con un paño, dejamos reposar 15 minutos. Repetimos el paso anterior, pero esta vez agregamos la levadura. Amasamos suavemente por 3 minutos, ponemos la masa en el cuenco y la tapamos, dejamos reposar por otros 15 minutos.

Volcamos la masa, amasamos por 2 minutos con los nudillos para liberar el exceso de aire en la masa. Si la masa aún no está ligera y elástica, damos otro ciclo de amasado y reposo.

Cuando la masa esté lista, iniciamos la primera fermentación, para ello vamos a aceitar un poco un tazón, boleamos la masa y la ponemos dentro. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar 30 minutos.

Una vez que la masa dobló su volumen, enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa. Formamos una bola, la tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos, esto facilitará formar el pan.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa, hasta formar un rectángulo de 40x35 cm. Si nos cuesta estirar la masa, la cubrimos con un paño y dejamos reposar para relajar el gluten.

Ya con la masa estirada frente a nosotros, a lo largo, repartimos la mermelada por la superficie. Hay que dejar 2 cm sin mermelada por los margenes laterales y el más cerca de nosotros. Hacemos lo mismo con la almendra. Enrollamos, comenzando por el extremo más alejado de nosotros. Terminamos sellando la masa por los laterales y el cierre. 

Una vez formado el pan, lo ponemos en un molde (22x15x8) cubierto con un papel vegetal, el cierre hacía abajo. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar hasta que el pan aumente 2/3. Precalentamos el horno a 230°C con una bandeja adentro.

Atomizamos agua a las paredes del horno, introducimos nuestro molde en la bandeja y bajamos la temperatura a 190°C. Horneamos 50 minutos. Los últimos 15 minutos sin molde para conseguir un dorado en el pan. Dejamos enfrían al menos 3 horas en una rejilla antes de comer.

¡Me encanta!

 Espero que se animen a hacerlo en casa, porque es muy rico y a los niños les encanta. Además de que hace del desayuno una comida más completa y deliciosa.

¡Disfrútenlo!

Salsa estilo buffalo wings.

Y este fue el último día que pasé en Querétaro. Razón por la cual fui a comer con mi familia para despedirnos. En mi platillo había unas papas deliciosas que estaban aderezadas con salsa tipo buffalo wings, no me van a dejar mentir al decir que esta salsa le pone un toque delicioso a lo que sea que aderece.

Así que no pude dejar pasar la oportunidad de investigar cómo es que se puede fabricar esas salsa deliciosa en  casa. Después de bastantes horas de prueba y error, creo que finalmente puedo decir que he conseguido algo bastante delicioso jeje.

Y definitivamente se los voy a compartir, lo que vamos a necesitar es lo siguiente:

• 1/2 taza de salsa tipo tabasco o cualquier salsa picante casera con base de vinagre.
• 1/2 taza de vinagre de arroz.
• 1 cucharadita de chile en polvo.
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal de apio.
• 1/4 de cucharadita de pimienta.
• 2 cucharaditas de cerveza (opcional).
• Mantequilla sin sal.

No son pocos ingredientes, pero no son nada difíciles de conseguir. Y el procedimiento es muy sencillo, lo que tenemos que hacer es lo siguiente: Ponemos en una ollita  la salsa tipo tabasco. Le agregamos el vinagre, y el resto de los ingredientes, con excepción de la mantequilla. Siempre controlando que desde el inicio nos vaya agradando el sabor, pero teniendo cuidado con la cantidad de sal, ya que la preparación irá al fuego y eso concentra siempre los sabores.

Calentamos una sartén a temperatura media-alta. Agregamos 4 cucharadas de mantequilla y dejamos que se derrita. Vertemos nuestra preparación y mezclamos con un batidor de globo, bajamos a temperatura baja la sartén y dejamos nuestra salsa por unos 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, nuestra salsa queda lista, ahora sí podemos rectificar que esté condimentada a nuestro gusto, verán que se abran concentrado los sabores.

Ahora sólo restaría ponerla sobre nuestras alitas, o en unos nuggets para hacer boneless, o sobre cualquier cosa que queramos aderezar. Y ya que esta es una salsa deliciosa, seguro que encontrarán muchas cosas que puedan acompañar con ella.

Verdaderamente delicioso xD

 Recomendaciones:

• Si nos llega a quedar salsa, podemos ponerla en un recipiente (preferentemente de vidrio) y guardarla en el refrigerador, nos seguirá siendo útil durante las próximas 2 semanas. 
• Si desean que su salsa sea un poco más dulce, podemos agregar más miel o complementar con unas 2-3 cucharadas de azúcar mascabado. 

Pastel de carne y trigo.

Hoy les quiero compartir una receta muy interesante. No soy una persona que consuma carne, pero eso no me impide apreciar cuando tengo una buena receta cerca, y esta en particular gusta mucho. Aparte de que siempre se puede modificar sustituyendo la carne de res por soya. 

Lo que hace me gusta es que contiene unos sabores bastante perfumados, ya que tiene apio y limón. Y nadie me dejará mentir cuando digo que el apio da uno de los sabores más ricos y fresco. Sin mencionar que es excelente para la salud, ya que controla la presión arterial. Además de sus maravillosas  propiedades desinflamatorias, que resultan de mucha ayuda para personas que padecen artritis. 

Lo que vamos a necesitar para este pastel de carne, es lo siguiente:

• 500 gr carne molida de res o de soya previamente hidratada.
• 500 gr de trigo burgol.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 1 rama de apio.
• 50 ml de aceite de oliva.
• 1 limón.
• 2 dientes de ajo.
• Hojas de tomillo.

Lo primero que tenemos que hacer es poner el trigo en un tazón y cubrirlo con agua caliente hasta que doble su tamaño.

Procedemos a rallar las zanahorias y las cebollas, lo ponemos dentro de un recipiente, junto con el ajo y el apio finamente picado. Ya que nuestro trigo está listo lo ponemos dentro del recipiente también, junto con la carne, el jugo del limón, el aceite de oliva y las hojas de tomillo. A continuación, incorporamos toda la mezcla con las manos, hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. 

Ya que tengamos la mezcla lista, la ponemos dentro de unos moldes de pan cubiertos con unos separadores de plástico. Puede ser un molde grande o dos pequeños, cuidando de que queden bien apretados. Procedemos a desmoldar en una bandeja ligeramente aceitada . Horneamos por unos 40 minutos o hasta que quede doradito a 180°C.

Ya sólo restaría cortarlo y ponerlo a la mesa (y claro que también disfrutarlo). 

Mmmm, rico. ¿No?

Comentarios:

• Les recomiendo acompañarlo con una deliciosa ensalada.
• Las proporciones de carne y trigo pueden ser 50-50 ó 70-30, dependiendo de cuanto gusten utilizar de carne.
• Si se prepara de soya deberá vigilarse desde los 25 minutos, para controlar que no se nos vaya a pasar de cocción. 

Haciendo de mi sobrino, el niño más feliz xD

Hoy pasé la tarde con mi sobrino, y ya que estaba muy inquieto (como cualquier niño), decidí preparar cupcakes con él. 

Pero preparamos unos muy especiales, los hermosos cupcakes arcoiris. Obvio cualquier pequeño queda encantado, tanto de ayudar a prepararlos, como de comerlos, ya que cada mordida es una experiencia de color. Y decorarlos también puede ser muy divertido, ya que la misma receta da pie a usar la creatividad.

Y en verdad que son muy fáciles de hacer, lo único que vamos a necesitar es:

• Una porción de masa para cupcakes de vainilla o cualquier masa básica clara.
• colorantes en pasta de lo colores del arcoiris.

Y para decorar vamos a necesitar:

• 200 gr de azúcar.
• 4 claras de huevo.

Lo primero que vamos a hacer, es poner las cápsulas de horneado en el molde, les recomiendo usar blancas para lucir los colores.  Ya que tengamos lista nuestra masa, la repartimos por partes iguales en diferentes recipientes, vamos a necesitar recipiente por color. Ya que tengamos nuestras masas separadas y pintadas de los colores que elegimos, procedemos a poner una cucharadita de cada color dentro de las cápsulas de horneado, cuidando de no pasar de los 3/4 de la misma. Horneamos a 180°C por 22-25 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse.  

Para decorar, vamos a utilizar un merengue. Es muy sencillo de preparar, lo único que tenemos que hacer es calentar las claras y el azúcar a 60°C por 4 minutos. Ya que está a temperatura, batimos con una batidora de varillas hasta que veamos que el merengue obtiene la textura y consistencia deseada.

Y pues bueno, ya sólo quedaría decorarlos. Podemos usar una duya redonda para poner el merengue y después volvernos locos con las chispitas, brillantinas, bolitas y azúcar, obvio todo de colores. Los niños disfrutan mucho de hacer esto. 

Espero que disfruten mucho de hacerlos con sus peques en casa. Especialmente en esta temporada de vacaciones, que ya luego no sabemos ni qué ponerlos a hacer jeje.  xD

Bolitas de Masa.

Hoy tuve la experiencia más deliciosa. Por alguna razón que desconozco hoy hizo mucho frío en Querétaro, entonces a la hora de la comida yo me moría por algo calientito y decidí probar una sopa muy típica de aquí. 

Se trata de una sopa de bolitas de masa, pero eso no es todo. ¡Tenían queso! Y yo amo el queso. En verdad que la combinación de queso con masa en caldito me conquisto.

Así que me dí a la tarea de buscar la receta y se las quiero compartir. Me complace mucho decirles que es en verdad una receta muy fácil de hacer y deliciosa de probar. 

Así que sin más, esto es lo que vamos a necesitar:

-para las bolitas de masa:

• 250 gr de harina de maiz.
• 125 gr de harina de trigo.
• 100 gr de queso fresco.
• Sal.
• Aceite, el necesario. 
• Agua, la necesaria.

-Para el caldillo:

• 3 jitomates.
• 2 1/2 litros de caldo de pollo desgrasado. 
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla.
• 1 chile xalapeño (opcional).
• 1 rama de cilantro.
• Sal y pimienta, al gusto.

Lo que tenemos que hacer primero, es prepara las bolitas.  Para eso molemos el queso con un poco de agua, le agregamos la harina de maiz y dejamos remojar, incorporamos la harina de trigo y la sal, integramos hasta obtener una masa firme. Con ella formamos la bolitas y las freímos en aceite bien caliente, dejamos escurrir sobre un papel absorbente.

Posteriormente, vamos a prepara el caldillo. pelamos los dientes de ajo y los jitomates, picamos finamente la cebolla, el ajo y el chile. Molemos aparte los jitomates.

En una cacerola con aceite caliente freímos la cebolla con el ajo, y agregamos el jitomate con el chile. Dejamos que sazone durante unos minutos y cuando suelte un olor más concentrado, le agregamos el caldo, la sal, la pimienta y el cilantro.

Antes de que hierba, agregamos las bolitas. Cuando suelte el primer hervor, retiramos del fuego y básicamente eso es todo. Podemos servir decorada con queso y crema, incluso podemos poner una ramita fresca de cilantro.

¿Apoco no se ve rica? Espero que la preparen en casa y que la disfruten tanto como yo xD

¡Vacaciones!

Vacaciones que honestamente no me merezco, porque no he estado trabajando mucho que digamos. Pero también es imposible librarme de ese viaje, ya que el destino es Querétaro y si hay algo que disfruto es ir a la Peña de Bernal a comprar jugo de uva casero. Y obvio, darme una vuelta por esas bellísimas calles que hay por todo el centro de Peña.

Peña de Bernal.

Una de las comidas más típicas que podemos encontrar, son las "Enchiladas Queretanas". La verdad es que las he comido muy pocas veces, porque personalmente, las encuentro deliciosas, pero muy pesadas para mí. Y es que no se parecen en nada a las enchiladas que yo conocía jejeje.

Aquí una foto de estás delicias, para quien no las conoce.

Así que inspirada en eso, he decidido darme a la tarea de investigar las recetas para preparar algunas de las comidas más populares de éste estado. Comenzando obvio por las enchiladas xD . Y esto es lo que vamos a necesitar...

-Ingredientes: (4 porciones)

• 2 tazas de leche.
• 3 chiles guajillos, desvenados y sin semillas. 
• 2 chiles anchos, desvenados y sin semillas.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Pimienta. 
• 1 huevo.
• Aceite, el necesario. 
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 
• Pimienta al gusto.
• 12 tortillas de maíz. 
• 1 cucharada de vinagre blanco. 
• 2 zanahorias cocidas en cubitos. 
• 2 papas cocidas en cubos.
• Hojas de lechuga orejona.
• 8 cucharadas de queso añejo, desmoronado. 
• 4 cucharadas de crema.

-Procedimiento.

Cocemos los chiles en la leche. Licuamos con ajo, huevo, sal y pimienta, ponemos un momento al fuego y checamos que no nos quede demasiado espesa.

Salteamos las papas y zanahorias ligeramente, agregamos sal y un chorrito de vinagre, reservamos.

Pasamos las tortillas por aceite caliente y posteriormente las remojamos en la salsa. Rellenamos con el pollo (también se pueden hacer de queso o huevo, a mí en lo personal me gustan de queso porque no como carne) y hacemos los tacos. Colocamos las enchiladas sobre las hojas de lechuga. Decoramos con papas y zanahorias y agregamos el queso y la crema por encima.

Y eso sería básicamente todo, espero que se animen a hacerlas en casa porque en verdad que son ricas. ¡Espero que les gusten! 

Desconectada... ese fue mi adjetivo ayer jejeje.

Y bueno, con la novedad de que ayer me desperté y no tenía internet. ¡Casi me desmayo! Ya que tenía mil cosas que hacer, entre ellas, darme una vuelta por aquí. Y es que hay un dicho muy cierto, que dice que si quieres que algo se vuelva habito, debes hacerlo por 21 días consecutivos, sin excepción.

Claro que, después de 25 días de escribir mi blog, definitivamente ya es parte de mi día. Y no estaba tranquila sin darme una vuelta por aquí jejeje, aunque yo sea la única loca que lo lea xD

Y ya que ando por aquí, quiero compartir una receta que a mí en lo personal me gusta mucho. Se trata del Hummus (paté de garbanzo), una comida de Medio Oriente que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Se sirve acompañado de pan de pita y es en verdad muy nutritivo, ya no digamos delicioso. 

Los ingredientes que vamos a necesitar, son los siguientes:

• 200 gr de garbanzos secos.
• 1 tira de alga kombu.
• 1/2 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel. 
• Sal marina.
• 2 tazas del agua de la cocción. 
• El zumo de 1/2 limón. 
• 1 pizca de comino en polvo. 
• 1 cucharada de tahina. 
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado. 
• Pimentón rojo. 
• Semillas de sésamo tostadas. 
• Una ramita de cilantro o perejil fresco.

Lo que tenemos que hacer, es dejar los garbanzos en remojo la noche anterior con el triple de agua. Al día siguiente, los enjuagamos y los ponemos en una olla cubiertos de agua, junto con la tira de alga, la cebolla, los ajos, y el laurel. Cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos. 

Retiramos la piel de los garbanzos cuando ya estén tibios, los colamos reservando un poco del caldo, y los ponemos en un recipiente con el zumo, el comino, la tahina, los aceites y el cilantro picado. Trituramos con un tenedor o con un batidor hasta que obtengamos la textura que nos gusta. 

Si por alguna razón nos llegara a quedar muy duro, podemos corregir con el caldo de cocción que reservamos. Lo podemos servir tibio o frío, usamos el pimentón y las semillas de sésamo para decorar, junto con un hilito de aceite por encima y la ramita fresca de cilantro.

Al final, tendrán algo así de delicioso, que pueden usar como una botana para la tarde de un fin de semana. Ya que como les comentaba, se acompaña excelentemente con pan de pita.

• Por último, les dejo una recomendación: hay salar un poco los garbanzos unos 5 minutos antes de que terminen su cocción. 

¡Espero que les guste y que lo disfruten en familia!